Экскурсия на Пивоварню Krusovice
Приглашаем Вас принять участие в увлекательном путешествии по Пивоварне Krusovice, где Вы не только познакомитесь с процессом пивоварения, но и увидите массу интересного. Мисс Маркета Фричова (Marketa Fricova) с радостью предоставит Вам всю необходимую информацию по экскурсии. Её телефон в Чехии + 420 (313) 569 226.
Зал для гостей
Ежегодно Пивоварню посещает более 7000 человек. На сегодняшний день исторические сооружения Пивоварни находятся в процессе реконструкции. Большинство экскурсий заканчивается дегустацией пива в зале для гостей (бывшая солодовня).
Первое письменное упоминание Пивоварни
Первое письменное упоминание Крушовецкого пивоваренного завода датировано 1581 годом. Именно тогда Иржи Бирка (Jiri Birka) из Насиле (Nasile) выставил на продажу пивоваренный завод в Крушовице и возникла необходимость в описи его владений. Сегодня этот документ украшает первый этаж старой солодовни (ныне зал для гостей).
Варочный цех завода
Новый варочный цех начал свою работу в сентябре 1999 года. Его производительность - 6 000 гектолитров в день. Весь процесс пивоварения контролируется компьютером, расположенным на центральной управляющей станции. Вначале солод смешивается с чистой ключевой водой из Крушовецкого источника. Эта смесь непрерывно нагревается до определенной температуры, при которой крахмал, белки и другие важные вещества расщепляются на менее сложные, растворимые элементы (затирание солода). Ячмень отделяется от солода в фильтрационном чане, и остается чистая сладковатая жидкость - неохмеленное сусло. Затем полученная жидкость около 2 часов варится с хмелем. Хмель в небольших количествах непрерывно добавляется в сусло. Охмеленное сусло охлаждается.
Резервуары для хранения
В процессе модернизации производства цилиндрические резервуары из нержавеющей стали были установлены взамен открытых бродильных чанов и деревянных бочек. Сейчас резервуары для брожения и созревания выглядят, как настоящая лаборатория. После добавления в сусло пивных дрожжей начинается процесс брожения "молодого пива", который занимает около 10 дней. Сброженное молодое пиво наливается в резервуары для созревания, где и остается до тех пор, пока не достигнет необходимого вкуса и аромата, что занимает приблизительно 40 дней. Готовое пиво фильтруется, освобождаясь от дрожжей и мелких примесей, которые могли бы вызвать помутнение. Производительность фильтрационной линии - 350 гектолитров в час.
Розлив готового пива
Пиво перекачивается в цех розлива, где его разливают в КЕГи из нержавеющей стали, бутылки или банки. Производительность линии розлива - 400 бочек, линии бутылочного розлива - 50 000 бутылок в час. Пропускная способность линии баночного пива - 15 000 банок в час.
Доставка
Пивоварня владеет собственной транспортной базой, и машины с фирменным логотипом Krusovice можно увидеть по всей Чехии.
Комментариев нет:
Отправить комментарий